山本屋總本家只有賣味噌烏龍麵，沒有其他選擇，他們的烏龍麵還會分：普通的味噌烏龍麵、加雞蛋的味噌烏龍麵、雞肉味噌煮烏龍麵、加雞肉又加雞蛋味噌烏龍麵，說到味噌烏龍麵的味噌，熱血Ｐ的講座講過好幾次「味增」，我這篇blog再簡單快速的整理一下味增的歷史：日本人愛味噌，傳說德川家康的長壽也得益於營養豐富的味噌，日本各地生產的味增還有不同顏色及口味：米味噌、麥味噌、豆味噌和混合味噌。
重點來了，愛知的味噌是八丁味噌，也就是「豆味噌」，口味比較重、回甘度高，甚至餘韻久久不散，物以稀為貴，但豆味噌產量少很稀有，而米味噌產量最多，佔日本味噌總產量的八成，像信州味噌、西京味噌等，都是米味噌，味噌口味比較淡。
之前我們在岡崎的「大正庵釜春」吃味噌烏龍麵，服務人員也會準備紙圍巾讓我們防被湯潑到，這次在「山本屋總本家」再次看到已經見怪不怪。
上桌時還想說這碗蓋怎麼蓋不攏，湯都溢出來了，原來這是一個梗啦！
我點了普通的味噌烏龍麵，這感覺怎麼那麼像三媽臭臭鍋～XDDDD
我上面說的梗，就是我自己發明的創新吃法「拿碗蓋來裝麵條」，本來是想說這樣吃可以放著涼才吃，後來我再寫這篇blog時，發現還挺多部落客跟我的吃法一樣，會不會以後三人成虎，大家都夾到碗蓋上吃，就讓我們拭目以待～XDDDD
熱血Ｐ點了雞親子味噌煮烏龍麵，還很奢侈的加了炸蝦。
他們家的湯頭是八丁味噌和白味噌調和過，麵條夠Ｑ有嚼勁。
整體而言，嗯～我覺得輸給「大正庵釜春」的純正八丁味噌烏龍麵，重點就是那個濃醇甘口的感覺，所以，爭山本屋總本家、山本屋本店，哪一個比較好吃的不用再吵了！你們去岡崎吃一次「大正庵釜春」，就知道甚麼才是最好吃的味噌烏龍麵。
山本屋總本家（名鉄店）
營業時間：11:00～23:00
地址：名古屋市中村区名駅一丁目2番1号（名鉄百貨店9階）
官網：http://yamamotoya.co.jp/day/tempo01.html
本趟日本行全部遊記：
➔ 2017．哈日熱血夫妻．伊勢神宮、東海道賞櫻團（總篇集）
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