「ねぎし」是東京很熱門的炭燒牛舌，根岸老闆在1981年創立，第一間店在新宿歌舞伎町，而且只有在東京開分店，想吃的話就一定要在東京才吃得到。
剛才說到「ねぎし」跟別的牛舌店差異的地方，請看他的MENU：會介紹你點的牛舌是哪一個部位跟口感，他們還有分你想吃舌頭後段的「白舌」或是舌頭前端的「紅舌」。
人氣NO.1的組合，就是「白舌」、「紅舌」的綜合套餐，且光是把「白舌」做成厚切、薄切，就可以吃到三種口感，我們就點這個了～
上桌！套餐有：麥飯、山藥泥、牛舌、漬物、牛肉湯(裡面有1-2塊肉)。
日本人很愛吃的山藥泥麥飯，日文叫「麦とろ」，是家庭料理中「山藥泥」常見的一道菜。
熱血P也很愛的山藥泥麥飯的，是拜日本料理美食節目《料理東西軍》所賜，把一大坨雪白柔滑的山藥泥倒在飯上，就可以稀哩呼嚕吃的十分開心（其實我覺得黏呼呼的跟納豆很像），根岸老闆為了滿足日本人愛吃「麦とろ」，就有了這1+1>2的組合。
「ねぎし」的炭燒牛舌味道超香，然後那個色澤讓人一直吞口水～重點來了，剛才說牛舌的部位不同，和後段的口感和厚薄度上都會有不同區別，前端「紅舌」可能比較靈活，所以嚼起來有韌性，難怪要做薄切，不然厚切就變橡皮筋了，薄切越嚼越香，後段的「白舌」口感較軟嫩，作厚切有口感，薄切則入口即化。
因為「ねぎし」的山藥泥還有芥末味，熱血P把牛舌沾著山藥泥，又是一種創新吃法，我是覺得原味就已經完美了，這家「ねぎし」值得推。
而且，根岸老闆連食材都有產地來源，讓客人吃的安心。
「ねぎし」京王フレンテ店
地址：東京都新宿區新宿3-4-8
位置：京王フレンテ新宿3丁目 7F
官網：http://www.negishi.co.jp/index.html
本趟日本行全部遊記：
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